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Autore: Rifamole

The Wall: la conquista del cuore e del palato

Le origini del Birrificio The Wall, a detta di Stefano Baroni, uno dei fondatori, si perdono nelle nebbie padane di un tempo e oggi sono difficili da ritrovare. Quelo che si sa con certezza è che il progetto prende vita nel 2013, quando il birrificio approda in un vecchio capannone tessile riconvertito e ristrutturato a Venegono Inferiore, nel Varesotto, edificio facilmente riconoscibile dal graffito esterno di una vecchia conoscenza milanese, il writer Max Gatto, che da lì a breve sarà anche autore delle etichette sulle bottiglie della birra. Il nome The Wall deriva da questo specifico elemento, evocando l’opera...

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Antica Foma, l’orgoglio dell’eccellenza

Quando si arriva all’antico prosciuttificio Foma, si viene accolti da un profumo speciale nell’aria e subito ci si sente predisposti all’assaggio. Stefano è la prima persona che s’incontra entrando in azienda e subito si crea un’atmosfera di complicità godereccia. Immagini di salumi, di formaggi e i profumi immediatamente contribuiscono ad aumentare la salivazione, e cresce l’attesa. In pochissimo siamo già pronti con il camice e il cappello per la visita del prosciuttificio-salumificio: l’efficienza e la gestione del tempo ne impongono il ritmo, che Stefano gestisce con piglio, competenza e passione. Una caratteristica molto importante dell’Azienda è l’attenzione verso le...

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Pastificio Felicetti, il sapore delle Dolomiti

Il pastificio Felicetti si trova a Predazzo in Val di Fiemme, ai piedi del Latemar ma a 1000 metri di altezza: un ambiente dove natura, aria, acqua e una scelta accurata del grano sono gli elementi che ne caratterizzano la produzione. La storia del Pastificio inizia nel 1908, quando si realizza il sogno di “nonno” Valentino e prosegue attraverso guerre e crisi fino ai giorni nostri, quando Felicetti si è fatta conoscere in tutto il mondo per la squisitezza dei suoi prodotti. Il senso però della storia aziendale non può prescindere dal territorio straordinario delle Dolomiti in cui è inserita....

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Birra Gaia, un processo di pura alchimia

Giuseppe La Rocca, uno dei fondatori del Birrificio Gaia, ci colpisce per il fatto che, nonostante la giovane età, abbia unito la sua passione alle sue competenze tecniche. Tenace e meticoloso, insieme a un gruppo di amici ha deciso di trasformare il suo amore per la birra in un’attività imprenditoriale, che da subito denota grande consapevolezza nell’arricchire il palcoscenico delle birre italiane artigianali di qualità. Giuseppe si è formato affiancando altri birrifici presenti in Lombardia, dopo aver seguito corsi tecnici specializzati nella produzione brassicola. Il birrificio Gaia crea solo birre ad alta fermentazione con materie di primissima scelta senza...

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Pastificio di Chiavenna: la tradizione abbraccia il cambiamento

La pasta, che l’origine sia greca o cinese, rimane un prodotto italiano per eccellenza. Siamo i primi produttori al mondo con tre milioni e mezzo di tonnellate l’anno, pari a un quarto del mercato mondiale, e in Italia siamo anche i maggiori consumatori con 25 kg di pasta pro-capite mangiati in 12 mesi. Pasta mon amour! Ma è tutta uguale? Nella nostra ricerca abbiamo conosciuto diversi piccoli e medi produttori di eccellenza e oggi vorremmo parlarvi di una storia speciale che nasce in montagna a Prata Camportaccio (SO), dove si trova il Pastificio di Chiavenna, nato nel 1868, a...

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