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Autore: Maddalena

L’arte dei Diari della Terra

Fino al 28 settembre, se vi recate a Eataly Milano Smeraldo troverete anche la mostra Germinazioni I diari della Terra di Giuseppe Carta. Nella Piazza XXV Aprile, di fronte al tempio di Oscar Farinetti, troneggia la sua scultura di uno stupendo Peperoncino, di grande impatto: Capisca Red Light. All’interno dello store, sul Palco, si trova una piccola esposizione di dipinti a olio e sculture in bronzo policrome, che rappresentano i frutti della terra nella loro Bellezza, che non è necessariamente Perfezione: infatti, la realtà, la natura, noi stessi non siamo perfetti, come vuole sottolineare Giuseppe Carta: “Amo dipingere ogni...

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L’Olio Extravergine di Oliva dalla campagna alla tavola

L’Olio Extravergine di Oliva è una nostra passione, lo amiamo molto e ci piace degustarne vari tipi, sempre alla ricerca di qualità e sapori diversi da abbinare alle varie pietanze per esaltarle. L’Italia è il secondo produttore europeo di olio di oliva con una produzione nazionale media di circa 6 milioni di quintali, due terzi dei quali extravergine e con 37 denominazioni (Dop) riconosciute dall’Unione Europea. Gran parte della produzione si concentra al Sud, con la Puglia in testa, ma la Toscana non è da meno per la qualità: e proprio in questa magnifica terra abbiamo assaggiato e molto...

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Un alimento prezioso: la bresaola

La Bresaola della Valtellina I.G.P. è un’eccellenza del patrimonio agro-alimentare italiano: è il salume crudo che si ricava da carne bovina ed è ricco di proteine nobili, di ferro, sali minerali e vitamine, oltre a essere povero di grassi. Per questo è un alimento tradizionale molto apprezzato in tutto il mondo dai buongustai e dai consumatori attenti a un’alimentazione sana, da chi vuole mantenersi in forma e dagli sportivi. Dal 1996 la Bresaola della Valtellina è garantita dal simbolo dell’UE di Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) utilizzato esclusivamente dai produttori certificati della Provincia di Sondrio, che si attengono al rigoroso...

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Il Salva Cremasco e il caseificio Carioni

Che cosa è e come nasce il Salva Cremasco? Lo spiega Antonio Bonetti, patron del Ristorante Bistek di Trescore Cremasco: “Si tratta di un’invenzione casearia per salvare le eccedenze di latte del periodo estivo. Si presenta come un formaggio la cui crosta è bianca e sottile, ben squadrato. Quando è ben stagionato, la crosta è color nocciola con venature rossicce, i bordi della forma sono irregolari e spessi, la superficie senza crepe e fenditure, umida e con il tipico profumo di “vecchio formaggio un po’ puzzolente. La presenza di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura,...

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Venturelli: il mio caffè buono, sano, ecologico

La miglior furbizia è la correttezza, la qualità, l’onestà (Cav. Franco Venturelli) Lucaffè è nata nel 1996 sulle rive del Lago di Garda come piccola torrefazione artigianale, guidata dal giovane Gian Luca Venturelli che, dopo aver visitato molte produzioni del caffè nel mondo, aver appreso la scienza della tostatura e l’arte della miscelazione, ha dimostrato di avere un particolare talento per la “tazzina”. E non si è accontentato: ha voluto un prodotto salutare e ha inventato la cialda più biodegradabile del mondo, destinando grandi risorse di tempo e denaro alla ricerca e sviluppo di soluzioni che premiano sempre di...

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