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Autore: Laura Barbara Esani

Calu’, il bistrot nel cuore di Milano

Un po’ imprenditore, un po’ artigiano e molto chef. È Luca Marongiu, altrimenti detto Signor Calu’, chef e proprietario del bistrot milanese Calu’, a pochi passi dall’Arena di Milano. Luca, chef da parecchi anni, si è occupato di ristorazione sin da ragazzo. Figlio di custodi milanesi, che gestivano la portineria in una casa molto chic della “Milano bene”, ha frequentato le stesse scuole dove andavano i suoi amici “ricchi”: in via della Spiga prima, poi al liceo Parini per approdare infine alla Scuola Alberghiera. La mamma, sponsor ufficiale, conoscendo la sua abilità in cucina,  gli organizzava serate come cuoco...

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Cuochi sull’orlo di una crisi di nervi

Ci sono molte buone ragioni, anche se non si appartiene al settore della ristorazione, per leggere il libro di Valerio Massimo Visintin, critico gastronomico del Corriere della Sera che ha visitato e recensito negli ultimi dieci anni più di 2500 ristoranti, sempre in incognito. Con Cuochi sull’orlo di una crisi di nervi, edito da Terre di Mezzo, oltre a godere di una narrativa piacevole, si ha la possibilità di capire un mondo, quello legato al food o, per dirla alla Visintin, al “cibo” e di come questo rispecchi il modus vivendi di tutti noi. “Pane al pane e vino...

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